Entre fogones. La cocina en la Colección CAAM 2017-2018

El Centro Atlántico de Arte Moderno ha puesto en marcha, por segundo año consecutivo, el curso-taller ‘Entre fogones. La cocina en la Colección CAAM’, una iniciativa que nace con el objetivo de difundir los valiosos fondos de la Colección CAAM entre alumnado de Formación Profesional, incentivar estrategias de desarrollo creativo y multiplicar las metodologías de trabajo aplicadas a la gastronomía cuando los jóvenes accedan al mercado laboral.

En este proyecto participan estudiantes del ciclo formativo de grado medio en Cocina y Gastronomía del Centro Integrado de Formación Profesional San Cristóbal, situado en el Cono Sur de Las Palmas de Gran Canaria, considerado como la principal referencia en estudios de gastronomía, panadería y confitería de Gran Canaria.

Organizado por el CAAM, a través de su Departamento de Educación y Acción Cultural, este curso-taller ofrece una parte teórica, a través de las charlas que imparte el historiador Daniel Paunero en el centro de arte, mientras que las prácticas las dirige el cocinero Amador García Casado.

La parte teórica del curso consiste en charlas sobre la Colección CAAM, impartidas por el Daniel Paunero en la sala polivalente del centro. En estos encuentros se abordan diferentes elementos inherentes al arte, como la forma, el color, la textura y la abstracción, tomando como punto de referencia una selección de obras de los fondos del CAAM.

En la segunda parte del proyecto, los y las estudiantes asisten a talleres prácticos de gastronomía dirigidos por el cocinero Amador García Casado, en el propio CIFP San Cristóbal, que entrarán en confluencia con las charlas recibidas.

Una vez recibido el cuerpo teórico y práctico, el alumnado del CIFP San Cristóbal irá materializando los conocimientos adquiridos y sus reflexiones en una serie de platos que se presentarán públicamente.