‘Entre fogones’ - desde casa

La cocina en la Colección del CAAM – desde casa

Ampliamos la cuarta edición del proyecto Entre Fogones: la cocina en la Colección CAAM y la trasladamos al formato virtual. A través de vídeos que iremos publicando en este apartado de la web podrán contemplar cómo se elaboran platos con productos selectos de la gastronomía de Gran Canaria inspirados en obras de la Colección CAAM.

Un proyecto desarrollado por el CAAM, a través de su departamento de Educación y Acción Cultural, con la colaboración de la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, el Mercado del Puerto de Las Palmas de Gran Canaria, la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias y alumnado del Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) San Cristóbal, como futuras-os Técnicas-os en Cocina y Gastronomía, que desarrollarán una vez más su potencial y creatividad inspirada en una selección de ocho piezas de la Colección del CAAM.

En el proyecto participan los y las finalistas de la cuarta edición de Entre fogones, celebrada de forma presencial entre noviembre de 2019 y febrero de 2020, como premio por su labor y esfuerzo. Tendrán la oportunidad de crear nuevas combinaciones de texturas y sabores con productos locales facilitados por la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria, para la puesta en valor de nuestra exquisita producción, y por el Mercado del Puerto, de la capital grancanaria. Se fomenta así el uso de los productos de la tierra como seña de identidad, calidad e innovación.

Grabamos en vídeo los procesos de trabajo, se explican las conexiones con la obra de arte propuesta y se muestra el resultado final que compartimos aquí, en nuestra web para que quien lo desee pueda elaborar los platos en su casa.

VÍDEOS

Plato inspirado en una obra de Hiroshi Sugimoto

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Highway 39 Drive-in, Orange’, 1993, de Hiroshi Sugimoto

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Hiroshi Sugimoto

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Carmen Calvo

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Cristales’, 1996, de Carmen Calvo

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Carmen Calvo

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Carmen Cólogan

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘El cinturón de San Telmo’, 2000, de Carmen Cólogan

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Carmen Cólogan

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Dis Berlín

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Arrogancia’, 1988, de Dis Berlín

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Dis Berlín

Receta (PDF)

Plato inspirado en obras de Fernando Álamo y Juan Hernández

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Desayuno sobre la hierba’, 1989, de Fernando Álamo, y ‘Almuerzo campestre’, 1981, de Juan Hernández

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en las obras de Fernando Álamo y Juan Hernández

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Thomas J. Cooper

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Archipiélago’ de Thomas Joshua Cooper.

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Thomas Joshua Cooper.

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Guenda Herrera

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra ‘Sin título’ 1999, de Guenda Herrera

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Guenda Herrera

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Cristina Gámez

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra de Cristina Gámez ‘Tramoya’ 2001

Vídeo de la parte teórica del plato inspirado en Cristina Gámez

Receta (PDF)

Plato inspirado en una obra de Antonio Padrón

Vídeo de la elaboración del plato inspirado en la obra de Antonio Padrón ‘Composición’ 1961

Vídeo de la parte teórica previa a la elaboración del plato inspirado en la obra de Padrón

Receta (PDF)