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ACTIVIDAD CAAM

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Curso-taller Entre fogones. La cocina en la Colección CAAM 2018-2019

El Centro Atlántico de Arte Moderno, en colaboración con el Centro Integrado de Formación Profesional San Cristóbal, desarrolla la tercera edición del curso-taller 'Entre fogones. La cocina en la Colección CAAM', un proyecto que aúna arte y gastronomía, planteado desde la idea de que la creatividad no es una habilidad restringida a ciertos campos de actuación del ser humano, sino un mecanismo que puede aparecer en múltiples aspectos de nuestra vida.

El proyecto se lleva a cabo de septiembre de 2018 a febrero de 2019,  con la participación de 30 alumnos y alumnas del 2º curso del ciclo de Gastronomía y Cocina del CIFP San Cristóbal, centro educativo con el que desarrollamos esta inciativa en el CAAM, a través del Departamento de Educación y Acción Cultural, DEAC.

 

CALENDARIO

El proyecto se desarrolla en dos fases, con obras de la Colección CAAM como eje conductor:

Una primera fase teórica, en el CIFP San Cristóbal, donde habrá cuatro sesiones -los días 26 de septiembre, 10, 17 y 31 de octubre- impartidas por Daniel Paunero, licenciado en historia del arte, que hablará del color, la forma, la textura y la abstracción. 

La segunda fase, la parte práctica, se lleva a cabo en la cocina del CIFP San Cristóbal, -entre enero y febrero de 2019- en la que el restaurador y creativo Amador García Casado mediará para que los y las estudiantes del curso creen un menú de dos platos y postre, divididos en grupos.

 

En esta tercera edición de Entre fogones, el CAAM ha suscrito un acuerdo de colaboración con el Grupo Lopesan para el desarrollo de unas jornadas que se celebraran durante el mes de noviembre de 2018, en el Restaurante Toscana, del Hotel Lopesan Costa Meloneras de Gran Canaria, donde se presentará una degustación de los menús de las dos anteriores ediciones, así como el conjunto del proyecto.

 

SOBRE LOS PROFESORES

Los talleres del curso los imparte el cocinero Amador García, cuyos inicios formativos están ligados al mundo del arte como estudiante de la Escuela de Arte de Madrid. A partir de ahí, canaliza su trabajo en disciplinas como la ilustración, escenografía y el diseño, aunque siempre con la pintura como eje conductor de su forma de expresión.

En 1995 comienza sus contactos con el mundo de la restauración, gracias a lo cual conseguiría unir el arte y la gastronomía, vertientes complementarias de afán por la creatividad. En este sentido ha sido jefe de cocina en restaurantes de Madrid y Las Palmas de Gran Canaria y actualmente desempeña una labor de docente en las universidades populares de Agüimes, San Mateo y Arucas.

Amador García

 

La parte teórica del curso la imparte Daniel Paunero Díaz, licenciado en Historia del Arte y máster en Museología, ambos por la Universidad de Valladolid. Ligado a la museología a través de diversas actividades en las que el arte hace de eje conductor invitando al visitante de museos a relacionar arte y cotidianeidad poniendo en común el potencial del museo como difusor del arte y la cultura contemporáneas, y el rol del público como elemento activo y conformador de los procesos que se llevan a cabo en un centro de arte.

Daniel Paunero Díaz

 

Más información en el apartado del Departamento de Educación y Acción Cultural, DEAC.